Quem sou eu..

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Olá,me chamo Lidiane, mas podem me chamar de Lidi. Sou apaixonada por culinária e criei esse blog com a finalidade de ensinar um pouco do que sei fazer na cozinha, e também aprender bastante coisas, em especial receitas sem glúten, pois meu querido e amado marido Sandro é celíaco( tem intolerância ao glúten). (Queria aproveitar aqui para dizer que o Amo muito) E como eu adoro cozinhar pra ele, estou aqui para trocar experiências com as (os) colegas blogueiras(os) que sejam experientes no assunto. Só postarei receitas que eu fizer e aprovar , tirarei fotos da mesma pois se tratando de internet, existem receitas e fotos meio duvidosas. Mas espero que gostem do Blog. Estou aberta a Críticas e Sugestões. Abraços.

06/09/2012

Pizza de tabuleiro

Bolo de Tapioca

Domingo estive na casa da minha tia Lúcia, e ela me deu  um pedaço desse bolo para experimentar . Nossa quando comi achei que era de aipim, pois a textura fica igual, mas para minha surpresa não levava aipim.. Estava uma delícia!!adorei Tia!!
Amigas(os)Vale a pena fazer!!!
Segue a receita.
 
Bolo de Tapioca
Ingredientes:

  • 04 Ovos
  • 02 Xícaras de Açúcar
  • 04 Xícaras de  Leite
  • 02 Xícaras de Tapioca
  • 100 gr de Coco Ralado 
  • 100 gr de Flocos de Coco ( reserve para colocar em cima da massa quando estiver na forma)
  • 01 garrafa pequena de Leite de Coco
  • 100 gr de Margarina ( em temperatura ambiente)

Modo de Fazer:

  1. Em uma tijela grande coloque  a Tapioca e o Açúcar mexa e em seguida despeje o Leite.     (Deixe descansar por  2 horas). No caso eu deixei apenas 1 hora.
  2. Acrescente a margarina e mexa até dissolver, acrescente o ovo 1 a 1 mexendo bem, depois coloque o leite de coco e o coco ralado, mexa por uns 3 minutos.
  3. Coloque em uma forma média untada e coberta com papel manteiga.
  4. Salpique o Flocos de Coco em cima da massa já na forma
  5. Leve ao forno alto entre 50 e 60 minutos.
  6. Desligue o forno e deixe o bolo dentro até esfriar.

Dicas, Sugestões e Observações:

  • Se o tempo estiver muito quente , conserve o bolo na geladeira, se preferir coma-o gelado, se não quiser ,retire da geladeira e deixe ficar em temperatura ambiente antes de servir.
  • Dê preferência ao flocos de coco, pois fica bem melhor que o coco ralado
  • A consistência do bolo é meia mole, após 1 hora no fornoa coco em cima e as bordas estão meia douradinhas, mas no meio  parece que ainda não está assado, mas está. por isso deixe 1 hora no forno desligue e deixe o bolo esfriar no forno. ele ficará bem consistente no dia seguinte.

10/07/2012

04/07/2012

Bolo de Cenoura


Bolo de Cenoura
                                                       

Ingredientes:
  • 04 Ovos
  • 04 Cenouras médias
  • 3/4 de xícara de Oléo de canola ( 3/4 equivale a 180ml)
  • 02 xícaras de chá de Açúcar
  • 03 xícaras de chá de Farinha de Trigo
  • 01 colher de sopa de Fermento em pó

Modo de Fazer:

  1. Bata 2 claras em neve e reserve.
  2. Coloque no liquidificador, o óleo, a cenoura, 2 ovos inteiros e as 2 gemas, bata até ficar um creme espumoso.
  3. Despeje na batedeira, junte o açúcar e bata por mais 2 minutos.
  4. Vá colocando a farinha de trigo aos poucos, até incorporar na massa, após isso coloque o fermento e bata mais um pouco.
  5. Desligue a batedeira e acrescente as claras em neve, misture delicadamente com uma colher de pau, fazendo movimentos de baixo pra cima.
  6. Coloque em uma forma média  untada e enfarinhada, leve ao forno pré-aquecido, por em média 25 minutos. Espete o garfo, se sair seco é porque já estrá bom. 
Cobertura:  

  • 01 lata de Leite Condensado
  • 03 colheres de sopa de Chocolate em pó
  • 01 colher de sopa de Manteiga
Modo de fazer:
  1. Em uma panela coloque todos os ingredientes, leve ao fogo mexendo até soltar do fundo da panela.
  2. Deixe esfriar um pouco, e cubra o bolo.
Dicas, Sugestões e Observações:
  • Para decorar use um pacote de granulado ou chocoballs
  • Nunca coloque o granulado com a cobertura quente.
  • Cada forno tem uma regulagem diferente, não abra o forno antes de 15 minutos, e após sempre dê uma olhada para não deixar o bolo queimar. Faça o teste do palito


Bolo de Chocolate Sem Glúten

                        Bolo de Chocolate Sem Glúten



Ingredientes:
  • 16 colheres de sopa de Chocolate em pó
  • 08 colheres de sopa de Açúcar
  • 04 colheres de sopa de Manteiga
  • 200 gramas de coco ralado ( prefiro usar o úmido e adoçado)
  • 08 unidade de ovos
  • 04 colheres de chá de fermento em pó

Modo de Fazer:

  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento em pó.
  2. Despeje na batedeira,acrescente o fermento em pó e bata por mais 1 minuto.
  3. Coloque em uma forma média, untada e salpicada com chocolate em pó ou amido de milho.
  4. Leve ao forno pré aquecido por mais ou menos 25 minutos, espete o garfo ou o palito, se sair limpo tá pronto
Observações , Dicas e Sugestões:

  • Essa massa fica meio mole, por isso pode demorar um pouco para assar.
  • No liquidificador sempre coloque primeiro os ingredientes líquidos, pois facilita na hora de bater.
  • Esse bolo pode ser coberto com brigadeiro mole ou com o que desejar.

Pavê na Taça

                                    Pavê na Taça


Ingredientes:

  • 01 lata de Leite Condensado
  • 01 lata de Creme de Leite
  • 03 copos de Leite ( use a lata do leite condensado como medida, deixe 2 dedos abaixo da  borda)
  • 03 colheres de sopa de Manteiga
  • 02 colheres de sopa bem cheias de Amido de Milho
  • 02 unidades de gema
  • 01 pacote de biscoito champanhe ou de maisena. 
  •  No caso de intolerância ao glúten substitua por biscoitos sem glúten,  previamente amolecidos no leite.
Modo de Fazer:
  1. Dissolva a maisena no leite, coloque em uma panela junto com outros ingredientes, leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar. Reserve. ( a consistência do creme fica igual a de um mingau, depois de frio e na geladeira ele endurece e fica consistente.)
  2. Pegue uma taça ou tabuleiro, coloque uma camada de biscoito da sua preferência passado previamente no leite,depois cubra com uma camada de creme, e vá intercalando até acabar.
  3. Deixe esfriar em temperatura ambiente no mínimo 1 hora, antes de por na geladeira
  4. Após esfriar, cubra com papel alumínio e leve a geladeira, deixe lá pelo menos 8 horas, pois quanto mais tempo ficar, mais consistente fica.
  5. Após as 8 horas, retire da geladeira cubra-o com chantilly, e leve novamente a geladeira por mais uns 30 minutos só para o chantilly gelar um pouco.
  6. Feito isso, está pronto pra servir.

Dicas, Sugestões e Observações:
  • Se for comprar chantilly de caixinha, siga o passo a passo que vêm atrás.
  • Você pode substituir o chantilly pelo que você quizer, Amendoim, geléia,raspas de chocolate,doce de leite,frutas,nutella, etc...
  • Esse creme pode ser usado para rechar tortas, fica uma delícia! Mas não o use para rechear bolos, pois esse creme só fica bom e firme quando está gelado.



Bolo de Iogurte

Bolo de Iogurte


Ingredientes:
  • 04 Ovos
  • 01 Xícara e 1/2 de Açúcar
  • 1/3 de Xícara de Óleo de Canola
  • 01 Copo de Iogurte Natural
  • 200 gr de Creme de Arroz
  • 01 Colher de Sopa de Amido de Milho
  • 01 Colher de Sopa de Fermento
  • Suco de 01 Laranja
  • Raspas de 01 Laranja
Modo de Fazer:
  1. Coloque os ovos no liquidificador e bata por mais ou menos 3 minutos.
  2. Acrescente o óleo,o iogurte, o suco da laranja e o açúcar, bata por mais 1 minuto.
  3. Coloque o creme de arroz e o amido de milho, bata até ficar uma mistura homogênea. Desligue
  4. Acrescente as raspas de laranja e o fermento apenas pulsando para misturar.
Obs-> eu não bato o fermento pulsando no liquidificador, após a mistura estar bem homogênea, eu desligo, acrescento o fermento e as rapas de laranja  e misturo bem com uma colher de pau dentro do próprio copo do liquidificador.

                   Foto do bolo feito por mim da receita acima.


Fonte da receita:Livro Delícias sem glúten  da Miriam Pereira  ( Disponível no site da Acelbra).