Bolo de Tapioca

Domingo estive na casa da minha tia Lúcia, e ela me deu  um pedaço desse bolo para experimentar . Nossa quando comi achei que era de aipim, pois a textura fica igual, mas para minha surpresa não levava aipim.. Estava uma delícia!!adorei Tia!!
Amigas(os)Vale a pena fazer!!!
Segue a receita.

 

Bolo de Tapioca

Ingredientes:

• 04 Ovos
• 02 Xícaras de Açúcar
• 04 Xícaras de  Leite
• 02 Xícaras de Tapioca
• 100 gr de Coco Ralado 
• 100 gr de Flocos de Coco ( reserve para colocar em cima da massa quando estiver na forma)
• 01 garrafa pequena de Leite de Coco
• 100 gr de Margarina ( em temperatura ambiente)

Modo de Fazer:

1. Em uma tijela grande coloque  a Tapioca e o Açúcar mexa e em seguida despeje o Leite.     (Deixe descansar por  2 horas). No caso eu deixei apenas 1 hora.
2. Acrescente a margarina e mexa até dissolver, acrescente o ovo 1 a 1 mexendo bem, depois coloque o leite de coco e o coco ralado, mexa por uns 3 minutos.
3. Coloque em uma forma média untada e coberta com papel manteiga.
4. Salpique o Flocos de Coco em cima da massa já na forma
5. Leve ao forno alto entre 50 e 60 minutos.
6. Desligue o forno e deixe o bolo dentro até esfriar.

Dicas, Sugestões e Observações:

• Se o tempo estiver muito quente , conserve o bolo na geladeira, se preferir coma-o gelado, se não quiser ,retire da geladeira e deixe ficar em temperatura ambiente antes de servir.
• Dê preferência ao flocos de coco, pois fica bem melhor que o coco ralado
• A consistência do bolo é meia mole, após 1 hora no fornoa coco em cima e as bordas estão meia douradinhas, mas no meio  parece que ainda não está assado, mas está. por isso deixe 1 hora no forno desligue e deixe o bolo esfriar no forno. ele ficará bem consistente no dia seguinte.